Mört kött i gryta

Koka kött innan stekning

Långkok i gryta. Satsa på ett långkok i gryta, med bara några få ingredienser får du genom ett långkok fram både djupa smaker och ett mycket mört kött. Grytan sköter det allra mesta själv och låter dig få tid till annat medan du väntar. Recept på långkok i gryta hittar du här.

Mört kött i ugn Tillsätt vatten så det täcker köttet, buljongtärning, timjan, lagerblad, salt, peppar, buljongtärning och socker. Rör om och koka under lock. Låt koka på låg värme i ca timmar med lock eller tills köttet är mört. Högrev, nötbog, ytterlår och segare grytbitar kan behöva koka två timmar upp mot tre timmar.

Långkokt kött Långkok på högrev eller andra grytbitar ger mört kött och massor av mustig smak. Här hittar du populära recept på höstgrytor och långkok på högrev! Ta dig tid i helgen och gör en riktigt god köttgryta som Boeuf Bourguignon, klassisk chili eller dillkött.

Varför blir köttet segt i grytan Här kommer mina tre sätt att starta en gryta: Snabb lite "finare" gryta Bryn grytbitarna i het panna med lite fett, örter och lök. Då stänger man köttets porer och steksaften stannar kvar.

Segt kött vad göra Gör så här: Skär köttet i mindre bitar, ca cm kuber. På bilderna gör jag dubbel sats (1 kg nötkött). g grytbitar av nöt. eller g nötstek. eller g fransyska. Skär köttet i mindre bitar. Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta. 1,5 dl vatten.

Fransyska gryta Ansa högreven från eventuellt segt och senor och skär den till bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runt om. Ös över i en gryta. Slå i rödvinet i pannan och låt det puttra i en minut. Ös över skyn i grytan. Hacka löken bryn den i stekpannan. Ös över i grytan tillsammans med finhackad vitlök.

Högrev gryta Få segt kött mört. Med tid och fuktig värme i gryta blir fransyskans hinnor och senor en förutsättning för möra stekskivor. Bindväv innehåller kollagen och utgör det som upplevs segt i kött. Lång tillagning i gryta mjukar upp och omvandlar kollagenet till gelatin som binder vätska. Segt blir i stället mört.

Mört kött i ugn Här kommer mina tre sätt att starta en gryta: Snabb lite "finare" gryta Bryn grytbitarna i het panna med lite fett, örter och lök. Då stänger man köttets porer och steksaften stannar kvar.